Æble cider bryg nr 1

Et forsøg på at brygge en æble cider ud af ufiltreret æblejuice og vingær.

Til brygningen af æble cideren blev brugt følgende fremgangsmåde.

Gryde 1 bringes over 75 grader:
4 liter ufiltreret æblejuice
150 gram sukker

Gryde 2 bringes over 75 grader:
1 liter ufiltreret æblejuice
100 gram sukker

Efter afkøling til omkring 20 grader tilsættes:
vingær
gærnæringssalt

Gæring:
Primær gæring: 7-10 dage.
Sekundær gæring: 7-10 dage.

Eftergæring:
5 g sukker pr. liter til gæring i flasken for at der kan dannes kulsyre.

Lagring på flaske min. 2 måneder.

Prisberegning

Vare	Pris	Pris, mængde brugt
5 liter æblejuice	8,95	44,75
brun rørsukker	11,95	3,00
vingær, domani combi gær	28,00	28,00
gærnæringssalt	9,50	9,50

Totalt: 85,25 kr.

15 stk. 33 cl flasker pris ca. 5,70 kr. pr. flaske. Undlad gærnæringssalt og prisen nærmer sig en femmer pr. flaske. Det er desuden også muligt at skaffe gæren billigere end den købte.

1070. brygdato 2/4 2011
1000. tapning 17/4 2011

Dette betyder at alkoholprocenten ligger oppe på ca. 9%.

Prøvesmagninger

24/4 2011. Begyndende kulsyre. Smager fortsat lidt af gær men det er for tidligt at sige noget om det endelige resultat.

17/6 2011. Store fremskridt. Cideren begynder virkelig at smage godt. Der er kommet en svag sødme og kulsyre.

23/9 2011. Tilpas med kulsyre og en ganske udmærket smag. Duften har en anelse gær over sig, men det fremgår ikke af smagen.

17/6 2012. Nu over 1 år gammel. Cideren holder sig fortsat god. Stadigvæk med god kulsyre mængde og smag. Det virker ikke til, at cideren har ændret sig meget siden forrige prøvesmagning.