Æble cider bryg nr 1

Et forsøg på at brygge en æble cider ud af ufiltreret æblejuice og vingær.

25. september 2011 (opdateret 25. juni 2012)

Til brygningen af æble cideren blev brugt følgende fremgangsmåde.

Gryde 1 bringes over 75 grader:
4 liter ufiltreret æblejuice
150 gram sukker

Gryde 2 bringes over 75 grader:
1 liter ufiltreret æblejuice
100 gram sukker

Efter afkøling til omkring 20 grader tilsættes:
vingær
gærnæringssalt

Gæring:
Primær gæring: 7-10 dage.
Sekundær gæring: 7-10 dage.

Eftergæring:
5 g sukker pr. liter til gæring i flasken for at der kan dannes kulsyre.

Lagring på flaske min. 2 måneder.

Prisberegning

Vare	Pris	Pris, mængde brugt
5 liter æblejuice	8,95	44,75
brun rørsukker	11,95	3,00
vingær, domani combi gær	28,00	28,00
gærnæringssalt	9,50	9,50

Totalt: 85,25 kr.

15 stk. 33 cl flasker pris ca. 5,70 kr. pr. flaske. Undlad gærnæringssalt og prisen nærmer sig en femmer pr. flaske. Det er desuden også muligt at skaffe gæren billigere end den købte.

1070. brygdato 2/4 2011
1000. tapning 17/4 2011

Dette betyder at alkoholprocenten ligger oppe på ca. 9%.

Prøvesmagninger

24/4 2011. Begyndende kulsyre. Smager fortsat lidt af gær men det er for tidligt at sige noget om det endelige resultat.

17/6 2011. Store fremskridt. Cideren begynder virkelig at smage godt. Der er kommet en svag sødme og kulsyre.

23/9 2011. Tilpas med kulsyre og en ganske udmærket smag. Duften har en anelse gær over sig, men det fremgår ikke af smagen.

17/6 2012. Nu over 1 år gammel. Cideren holder sig fortsat god. Stadigvæk med god kulsyre mængde og smag. Det virker ikke til, at cideren har ændret sig meget siden forrige prøvesmagning.

Læs også

Æblesmør med et strejf af jul

Lækkert alternativ til almindelig marmelade og smør. Æblesmør med kanel, nelliker, allehånde og kardemomme.

Hindbærtærte på den enkle måde

Det er blevet sæson for at plukke hindbær. Benyt chancen og lav denne enkle hindbærtærte. Du kan naturligvis også bruge andre bær og frugter.

Chili shot - naturens red bull

Trænger du lige til en lille opkvikker så prøv at lave et chili shot. Det er nemt og smager bedre end dem du kan købe i supermarkedet.

Æble cider bryg nr 2

Efter det første æble cider bryg, der kun var en lille portion på 5 liter, er det blevet tid til at forsøge sig med lidt større mængder. Denne gang brygges der af 24 liter ufiltreret æble saft og champagnegær.