Sort jul 2011

Sort jule øl bl.a. med rosiner, stjerneanis, kanel og nelliker.

2. november 2011 (opdateret )

Efter et par års pause med ølbrygning er det blevet tid til at vende tilbage. Denne gang bliver det også en mørk øl.

ADVARSEL: Den hvide jul er aflyst i år!

Forrige gang stod den på den kulsorte Fimbul stout. Sort jul bliver også en stout, men den skal have et markant strejf af julekrydderier.

Mæskning (120 minutter)

300 gram Castlemalting - Black
400 gram Castlemalting - Chocolate
500 gram Weyermann - CARAAROMA
4200 gram Castlemalting - Pale Ale
250 gram havregryn

Humling og krydring runde 1 (60 minutter)

425 gram rosiner
1000 gram brun rørsukker
15 gram humle, Northern Brewer
30 gram humle, Saaz

Humling og krydring runde 2 (10 minutter)

1 stjerneanis
4 kanelstænger
12 nelliker
15 gram humle, Northern Brewer
20 gram Saaz

Gær
10 gram Fermentis - Safale S-04

Efter den første uges gærring omhældes brygget for at fjerne det meste bundfald og gærrester. Når øllen har gæret yderligere 1½ uge tilsættes to kanelstænger og 4 nelliker for at øge smagen af jul i øllet.

Øllet får lov til at stå 3 dage mere, inden øllet skal på flaske og stå mindst 14 dage, før det kan prøvesmages.

Beregnet resultat

115 EBC
24 IBU
Alkohol: 8,3 %

Målt resultat

OG: 1080
FG: 1025
Alkohol: 7,3 %

Brygdato: 12. november 2011
Tappedato: 5. december 2011

Prøvesmagning

4. februar 2012. Masser af smag, svag duft af nelliker. En anelse mere kulsyre og skum ville have været godt. Prøvesmagt et par gange i december og januar og øllen bliver kun bedre. Der har været et par meget livlige øl undervejs, men tilsyneladende ikke generelt for hele brygget.

9. april 2012. Fortsat meget livlig i flasken, når først kapslen tages af. Højt mørke brunt skum og dog hurtigt aftager. Duften har bid og prikker i næsen. Kraftig sødlig smag med en eftersmag af bitter humle, der så afløses af en brændt røget smag. Alt i alt tunge sorte sager.

Læs også

Thisted bryghus Thisted bryghus

Thisted bryghus har i dag et stort udvalg af øl i forskellige stilarter såsom pilsner, ale og porter.

Nemme sunde muffins uden tilsat fedt Nemme sunde muffins uden tilsat fedt

Super lækre grove muffins der endda befinder sig i den sunde ene af kage-skalaen. Ingen fedtstof tilsat.

Ceres bryggeri Ceres bryggeri

Hvis du går efter en virkelig sprittet øl, så kan en Ceres Dortmunder være et rigtig godt valg. Øllen har umiddelbart ikke meget andet smag end blot denne sprittede eftersmag.

Carlsberg bryggeri Carlsberg bryggeri

Carlsberg porteren kom oprindeligt på markedet i 1895. En god porter med masser af smag, uden at den bliver for tung. Kan nydes hvor og når som helst.

Saaz stout - ølbryg nr. 10 Saaz stout - ølbryg nr. 10

Ultra sort stout brygget på pale ale, karamel og chokolade malte, farin og tilsat udelukkende saaz humle.